Premium Κρέμα κάστανου Poulios 6kg

Η Κρέμα Κάστανου Poulios παράγεται αποκλειστικά από καστανιές της οικογένειας Πούλιου, στην Καστανερή του όρους Πάικου, σε υψόμετρο 800 μ. Με παράδοση στην καλλιέργεια από το 1955 και πιστοποίηση HACCP/CODEX από τον οργανισμό Q-Check, η επιχείρηση εγγυάται άριστη ποιότητα και πλήρη ιχνηλασιμότητα.

Τα κάστανα συλλέγονται από 20 Σεπτεμβρίου έως 15 Οκτωβρίου, με τη μέθοδο της γρήγορης συγκομιδής πάνω σε δίχτυα, ώστε να διατηρείται η φυσική υγρασία και γυαλάδα του καρπού. Ακολουθεί αυθημερόν διαλογή, καθαρισμός, αποστείρωση με UV και βαθμονόμηση σε τέσσερα μεγέθη πριν τη συντήρηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (-1.5 έως +0.5°C).

Για τη μεταποίηση επιλέγονται μόνο άριστης ποιότητας καρποί, οι οποίοι πλένονται σχολαστικά, βράζονται σε καζάνια με ξύλα οξιάς και αποφλοιώνονται χειρωνακτικά για να παραχθεί ο φυσικός πουρές κάστανου. Η τελική κρέμα δημιουργείται από 54% κάστανο, με προσθήκη σιροπιού, σορβικού καλίου και κιτρικού οξέος. Η συσκευασία πραγματοποιείται σε περιέκτη 6 kg τροποποιημένης ατμόσφαιρας (αφαίρεση οξυγόνου & προσθήκη αζώτου) για μέγιστη σταθερότητα και φρεσκάδα.

Ιδανική για:
• Ζαχαροπλαστεία
• Αρτοβιομηχανίες
• Εταιρείες catering
• Εργαστήρια γλυκών & παγωτού
• Παραγωγή γεμίσεων, κρεμών, mousse, spreads, γλυκών κουταλιού
• Βιοτεχνίες τροφίμων

Προϊόν υψηλής ποιότητας, σταθερής σύστασης και εξαιρετικής γεύσης, κατάλληλο για απαιτητικές επαγγελματικές εφαρμογές.